Connect with us

Il tortino di alici

Food and Beverage

Il tortino di alici

Il tortino di alici è una ricetta povera e semplice, tipica della cucina marinara.

Esistono numerosissime varianti per fare il tortino di alici. Unica linea comune sono le alici e la cottura in forno. Per quanto riguarda la forma e gli ingredienti aggiunti alle acciughe, variano in base al gusto personale o alla tradizione locale.

Gli ingredienti maggiormente utilizzati per il tortino di alici sono: patate; pomodoro; mollica del pane o pangrattato; formaggio e aromi vari.

Per fare questo piatto occorre tenere presente tre regole fondamentali. Bisogna utilizzare alici fresche, fare attenzione alla cottura, perché se le acciughe cuociono troppo diventano asciutte e dosare bene il sale perché le alici sono già molto saporite di loro.

Ingredienti per 4 persone:

500g di alici fresche

4 patate medie a pasta gialla

50g di parmigiano grattugiato o altro formaggio

50g di pangrattato

½ buccia di limone grattugiata

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

20g di misto di erbe aromatiche a piacere

Sale

Pepe

Preparazione del tortino di alici:

Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a fettine sottili e farle sbollentare per 3-4 minuti in acqua salata.

Pulire le alici, rimuovere la lisca interna, la testa e metterle da parte.

Lavare, tritare le erbe aromatiche e mescolarle insieme al pangrattato, al parmigiano e alla buccia di limone. Aggiungere l’olio, il sale e il pepe.

Prendere la teglia o gli stampi per cuocere il tortino. Creare degli strati iniziando dalle patate, poi mettere le alici, condire con il trito precedentemente creato e ricominciare fino a che non avrete ultimato tutti gli ingredienti.

Se rimane del pan grattato o del formaggio grattugiato è possibile utilizzarlo come ultimo strato per far si che, una volta cotto, si crei una crosticina sulla superficie del piatto.

Mettere il tortino di alici nel forno già caldo a 200° per circa 10-12 minuti.

A cottura ultimata i tortini dovranno essere leggermente dorati. A questo punto il piatto è pronto per essere servito a tavola.

Buon appetito!

Il Team Editoriale di Searound Magazine vi da il benvenuto.

Click to comment

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

More in Food and Beverage

To Top