La Chiummenzana

La Chiummenzana è una ricetta caprese semplice e veloce da preparare.

La Chiummenzana è un sugo al pomodoro con l’aggiunta degli aromi tipici del mediterraneo.
Tipica dell’ isola di Capri, la Chiummenzana è usata per arricchire numerosi piatti. Può essere usata come sugo per la pasta, come salsa o come sostituta di olio o burro per cuocere la carne o le uova.
La ricetta della Chiummenzana è molto semplice e voloce da preparare. Vediamo insieme come fare.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta
3-4 pomodori o 10-12 pomodorini
Aglio
Basilico fresco
Origano
Olio extra vergine di oliva
Peperoncino

Preparazione della Chiummenzana:
Prendere una padella, aggiungere 2 o 3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva per far soffriggere due spicchi di aglio e del peperoncino. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà o i pomodori tagliati a dadini, un pizzico di origano e lasciare cuocere il tutto per circa 15 minuti.
In una pentola mettere a bollire l’acqua per cuocere la pasta. Scegliere la pasta desiderata e farla cuocere. Quando sarà ancora al dente, scolare e aggiungere alla Chiummenzana. Far saltare il tutto in padella. Quando la pasta sarà pronta, aggiungere qualche foglia di basilico e servire.
Buon appetito!