Food and Beverage
La ricetta del pesce alla mugnaia
La ricetta del pesce alla mugnaia è un secondo piatto molto gustoso di origine francese.
La ricetta del pesce alla mugnaia è un secondo piatto semplice e veloce da preparare.
Da non confondere con la “pasta alla mugnaia” che è un tipico piatto abruzzese costituito da pasta fresca all’uovo e sugo a base di carne.
La ricetta del pesce alla mugnaia richiede l’utilizzo di filetti di pesce bianco come la platessa, la sogliola, il branzino o il nasello. Dopo il pesce, l’ingrediente principale di questo piatto è la farina.
Ingredienti del pesce alla mugnaia per 4 persone:
4 filetti di pesce bianco di almeno 180 – 200 g l’uno
100 g di farina bianca di tipo 00
120 g di burro, si consiglia di usare burro chiarificato perché permette cotture rapide ad alte temperature
1 limone
Prezzemolo fresco
Sale
Pepe
Preparazione del pesce alla mugnaia:
Lavare, pulire e spellare il pesce. Asciugare con carta assorbente e infarinare su entrambi i lati i filetti. Cuocere in una padella insieme al burro fuso. Girare il pesce da entrambe le parti lasciandolo cuocere per circa 6 minuti.
Prendere il limone, tagliarlo a fettine e tritare il prezzemolo.
Disporre il pesce in un piatto, aggiungere sale, pepe, il prezzemolo tritato e una fettina di limone.
Se desiderate potete accompagnare il piatto con delle verdure bollite.
A questo punto la ricetta è pronta per essere servito a tavola. Buon Appetito!
