Ricette da cambusa: La tagliata di tonno

La tagliata di tonno è un piatto a base di pesce.

La tagliata di tonno è un secondo piatto a base di pesce molto diffuso in tutto il mondo.

Il tonno è un pesce che per le sue caratteristiche si presta a molte ricette in quanto può essere abbinato con tantissimi alimenti.

La ricetta della tagliata di tonno è un esempio della duttilità di questo pesce.

Il tonno per questa ricetta va scelto molto fresco.

Ingredienti per 4 persone:

800 g di tonno in due o tre tranci spessi 3 cm l’uno

2 cucchiai di semi di sesamo bianco e nero

Ingredienti per la marinatura:

la buccia grattugiata di 1 limone o di un lime

8 foglioline di menta fresca

Prezzemolo

Coriandolo

Basilico

Erba cipollina

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

8-10 capperi

Sale

Pepe

Preparazione della tagliata di tonno:

Prendere una ciotola sufficientemente capiente e mescolare tutti gli ingredienti per la marinata. L’olio, la buccia del limone o del lime, i capperi sminuzzati, il sale, il pepe e le erbe aromatiche, tritate insieme alla menta.

Mettere il trancio di tonno nella marinatura e lasciar riposare in frigorifero per un minimo di 30 minuti.

Passato il tempo necessario, togliere il trancio di tonno dal frigorifero e passarlo sopra ai semi di sesamo facendo in modo che si attacchino alla superficie del pesce.

Prendere una griglia, mettere sopra il trancio di tonno e lasciar cuocere a fiamma alta circa due minuti per lato. Durante la cottura non toccare il tonno, girarlo una sola volta, aiutandosi con una paletta da cucina.

Ultimata la cottura, togliere il trancio di tonno e tagliarlo a fettine sottili larghe circa un centimetro tenendo la lama leggermente obliqua.

Prendere i piatti su cui verrà servito il pesce e cospargerli con l’olio rimasto della marinatura. Se volete è possibile accompagnare la tagliata di tonno con salse e verdure a piacere.

Buon appetito!