L’impepata di cozze

L’impepata di cozze di cozze è un piatto gustoso e semplicissimo da preparare.

L’impepata di cozze di cozze è una ricetta tipica campana che si è diffusa in tutta Italia. Esistono diverse versioni di questa ricetta molto semplice da preparare.

La ricetta originale dell’impepata di cozze prevede l’utilizzo di molto pepe.

E’ un piatto leggero, la cui riuscita è dovuta alla qualità dei pochi ingredienti che la compongono.

Ingredienti per la preparazione dell’impepata di cozze per 4 persone:

1 Kg di cozze fresche

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

3 spicchi di aglio

Pepe macinato al momento

Limone tagliato a fettine

Preparazione dell’impepata di cozze:

Lavare accuratamente le cozze una ad una grattandone il guscio sotto l’acqua corrente. Questa è la parte più lunga e “complessa” della ricetta, se non avete pazienza consigliamo di farle pulire dal pescivendolo.

Prendere una pentola con fondo spesso, mettere l’olio e gli spicchi di aglio tagliati. Lasciar soffriggere per 30 secondi e aggiungere le cozze pulite. Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco medio per almeno 3 o 4 minuti. Ogni tanto scuotere la pentola, chiusa con il coperchio, dall’alto verso il basso. Nel caso un cui quest’ultima operazione vi sia impossibile sarà necessario mescolare le cozze. Ultimata la cottura il piatto è pronto per essere servito a tavola. Se vi piace, è possibile aggiungere alla ricetta del peperoncino.

Buon appetito!