L’insalata di mare da gustare fredda

L’insalata di mare è un piatto a base di pesce da consumare freddo.

L’insalata di mare è un piatto freddo a base di molluschi, è conosciuto in tutto il mondo e può essere cucinato in moltissime versioni.

L’insalata di mare è una ricetta ipocalorica ideale come antipasto o come piatto unico.

Per ottenere una buona insalata di mare è necessario utilizzare il pesce fresco.

La preparazione richiede molto tempo per via della pulizia del pesce e della cottura dello stesso.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di polpo

300 g di calamari

400 g di vongole

400 g di cozze

200 g di gamberi

1 costa di sedano

Prezzemolo fresco

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 limoni (il succo)

1 bicchiere di aceto di vino (per bollire il pesce)

Sale

Pepe

Preparazione dell’Insalata di mare:

Spazzolare bene le cozze, le vongole e lasciarle a bagno nell’acqua salata per circa 12 ore.

In due diverse padelle, mettere a cuocere  le cozze e le vongole a fiamma alta con il coperchio, fino a che non si saranno aperte. Quando saranno pronte, sgusciarle e tenerle da parte.

Lavare accuratamente il polpo e metterlo a cuocere per circa 1 ora in acqua bollente insieme all’aceto e al succo di limone. Ultimata la cottura, pulire il polpo togliendo il becco che si trova all’inizio dei tentacoli. In alternativa fatelo pulire dal pescivendolo. Tagliate il polpo a pezzetti.

Pulire i calamari togliendo le interiore, il gladio e lavarli sotto l’acqua corrente. Anche in questo caso, potete farlo fare dal pescivendolo. Cuocere i calamari in acqua calda insieme all’aceto e al succo di limone per circa 15 minuti. Quando saranno cotti, tagliarli a rondelle.

Pulire i gamberi e metterli a cuocere in acqua bollente con limone e aceto per circa 5 minuti.

Lavare il sedano e tagliarlo a rondelle.

Preparare il condimento utilizzando prezzemolo tritato, sale, pepe, limone, olio e mescolare bene.

In una ciotola mettere, il pesce, il sedano e il condimento. Coprire con una pellicola trasparente e lasciar riposare nel frigo per almeno due ore.

A questo punto, l’insalata di mare è pronta per essere gustata. Buon appetito!