Pasta fatta in casa: come preparare la busiata

Questo articolo è stato gentilmente fornito da Siciliafan.

La busiata, è un formato di pasta tipico della cucina trapanese e pur avendo molto in comune con la cucina siciliana, risente, di più dell’influenza araba. Il suo nome deriva da “bus”, lo stesso nome della canna di giunco utilizzata per arrotolare la pasta. Per attorcigliare la busiata, infatti, viene utilizzato un ramo di buso che è il fusto dell’ampelodesmo (una pianta appartenente alla famiglia delle Graminacee).

Questo tipo di pasta fatta in casa viene tradizionalmente condita con salsa di pomodoro fresco, accompagnata con melanzane o zucchine fritte, con pesto e gamberi o al tonno.

Gli ingredienti per preparare la busiata sono:

• 200 grammi di farina di grano duro
• acqua fredda q.b.
• Un pizzico di sale

Se volete cimentarvi nella preparazione delle busiate trapanesi, ecco un video che vi mostra come preparare questo tipo di pasta fatta in casa.