Ricette da cambusa: Involtini di sogliola al pesto

Gli involtini di sogliola al pesto, una ricetta sfiziosa e semplice da preparare.

La ricetta degli involtini di sogliola al pesto è molto leggera e sfiziosa. Semplici e veloci da preparare gli involtini di sogliola al pesto sono adatti anche come antipasto. Esistono numerose versioni di questa ricetta, in questo articolo vedremo la più semplice.

Ingredienti per 4 persone:

8 filetti di sogliola

100 g di pesto

Sale

Olio extra vergine di oliva

1 spicchio d’aglio

Farina

½ vaschetta di brodo di pesce

Per il pesto:

1 mazzetto di basilico

50 g di pinoli

40 g di parmigiano

Olio extra vergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione degli involtini di sogliola al pesto:

Per prima cosa pulire e sfilettare le sogliole in modo da ottenere 8 filetti. Coprire i filetti con carta da forno o pellicola da cucina e appiattirli con delicatezza. Arrotolare i filetti di sogliola e infarinarli leggermente. In una padella antiaderente far soffriggere lo spicchio di aglio, aggiungere gli involtini, un cucchiaio d’ olio e lasciar cuocere per due minuti. Unire mezza vaschetta di brodo di pesce, abbassare il fuoco e aspettare che gli involtini arrivino a cottura. Mentre gli involtini cuociono preparare il pesto. Prendere le foglie di basilico, i pinoli, il parmigiano e tritare il tutto. Per completare il pesto aggiungere l’olio e il sale se necessario.

Qualche  minuto prima che gli involtini arrivino a cottura, allungare il pesto con mezzo bicchiere d’acqua e aggiungerlo al pesce. Una volta ultimata la cottura, aggiungere del pesto sul piatto e servire gli involtini di sogliola al pesto. Si consiglia di accompagnare il piatto con delle verdure. Buon appetito!