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Sagra della Masculina

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Sagra della Masculina

La Sagra della Masculina si tiene ogni anno ad Aci Castello.

La Sagra della Masculina è un evento dedicato alle alici, chiamate dai siciliani  Masculina da Magghia per la tecnica di cattura.

La tecnica di cattura della Masculina da Magghia, prende il nome dalla maglia della rete utilizzata per la cattura, la menaide. Le manaidi sono tipiche reti rettangolari nelle quali maglie rimangono impigliate le teste delle sarde e delle acciughe. Questa tecnica provoca un dissanguamento del pesce che lo rende più buono e gustoso.

Le alici sono uno dei simboli della cucina tipica siciliana e non solo. Durante la sagra della masculina è possibile gustare un ricco menù di piatti  tutti a base di questo pesce.

La Sagra della Masculina si tiene dal 1 al 3 Luglio nella suggestiva location del porticciolo di Aci Castello in provincia di Catania dove, mentre si gustano i vari piatti a base di masculina, è possibile bere dell’ottimo vino, mangiare pane artigianale e altri prodotti tipici siciliani godendone in un’atmosfera di festa e musica.

La Masculina si può cucina fritta, arrostita, a beccafico, sotto sale e in molti altri modi.

Le sarde a beccafico sono una preparazione tipica siciliana di questo pesce ,che vede tre diverse preparazioni a seconda che ci si trovi a Messina, Palermo o Catania.

La Masculina a Catania viene preparata con una tecnica unica inventata dai pescatori per sfamarsi durante le lunghe battute di pesca.

Questa caratteristica preparazione è una conserva fatta con pezzetti di alici, comprensivi delle teste che rimangono impigliate nelle maglie della menaide. Questi scarti essendo impossibili da vendere, venivano consumati direttamente dai pescatori durante i lunghi giorni passati in mare.

Una volta tornati a casa le mogli dei pescatori, prendevano ciò che restava di questi scarti di masculina e li mettevano sott’olio usandoli per cucinare sughi e salse.

Il Team Editoriale di Searound Magazine vi da il benvenuto.

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